Konfekte
Blaubeerbällchen
Dekoriert mit einer getrockneten Blaubeerscheibe, Hülle aus getrocknetem, reinem Blaubeermark (Rohkostqualität: < 40 °C Trockentemperatur), Fuß aus brauner Kuvertüre, Masse aus Honigmarzipan mit getrockneten Blaubeeren (Rohkostqualität: < 40 °C Trockentemperatur).
Bei diesem Konfekt dominiert die lang anhaltende Fruchtnote der Blaubeere in Kombination mit der aromatischen Mandel des Marzipans. Die Spur Blaubeerlikör unterstreicht das Aroma. [mehr …]
Feige-Dattel-Kokos-Bällchen
Alle Zutaten werden zu einem Teig verarbeitet, geformt und mit temperierter Reismilchkuvertüre überzogen. Als Deko dient eine geröstete Haselnuss unter Kokosraspeln.
Es dominieren die enthaltenen Früchte mit ihrem natürlichen Fruchtzucker. Da die Haselnüsse und die Kokosraspeln leicht geröstet sind, wird das nussige Aroma leicht verstärkt. Das Rosenwasser erzeugt mit den Gewürzen, und der leichten Karamellnote der Reismilchschokolade, eine vollständige geschmackliche Abrundung. [mehr …]
Erdbeerkissen
Die Marzipan-Erdbeermasse ist mit einer Folie aus getrockneten Erdbeeren (Rohkostqualität: < 40 °C Trockentemperatur) eingeschlagen. Die Optik erinnert an ein Kissen. Der Boden ist mit einer Vollmilchkuvertüre verschlossen und bildet somit auch den Standsockel. Als Topping ist ein Stück einer trockneten Erdbeere aufgebracht.
Das Aroma der Erdbeere kommt stark zur Geltung. Der Erdbeerlikör und das Rosenwasser katalysieren das Erdbeeraroma. Die zarte Fruchthaut schmilzt im Mund. Die Vollmilchkuvertüre, mit ihrer lieblichen Karamellnote, rundet die Gesamtkomposition ab. [mehr …]
Orangenbällchen
Mit weißer Kuvertüre überzogen, Masse aus Honigmarzipan mit getrockneter Orangenschale, Orangenlikör und Orangenwasser.
Die leichte Orangennote unterstreicht das Mandel-Honigaroma des Marzipans, nachdem die weiße Kuvertürehülle durchbrochen wird. Das Topping aus gemahlener Orangenschale und Orangenzesten rundet das Gesamtaroma optisch und geschmacklich ab. [mehr …]
Apfeltaler
Die Marzipan-Apfel-Masse, in Form eines Talers, ist mit weißer Kuvertüre überzogen und mit braunen Kuvertürelinien, sowie mit etwas getrocknetem Apfelschaum dekoriert.
Der getrocknete, aber dennoch saftige Apfelschaum enthält die ganze Frische und Säure des ausgesuchten Apfels. Der Gravensteiner Apfel im Brand ergänzt das Fruchtaroma in Kombination mit dem Honig-Marzipan perfekt. Die Süße der Kuvertüren harmoniert perfekt mit der Fruchtsäure. Natürlich darf die leichte Zimtnote beim Apfeltaler nicht fehlen. [mehr …]
Kirsch-Kokos-Bällchen
Dekoriert mit einer getrockneten Sauerkirsche, Hülle aus weißer Kuvertüre unter gerösteten Kokosflocken, Masse aus Honigmarzipan mit getrockneten Sauerkirschen, die in Schweizer Kirschwasser eingelegt sind.
Es dominiert die Fruchtnote der Sauerkirsche in Kombination mit dem Schweizer Kirschwasser, die weiße Kuvertüre hält die Kokosflocken am Bällchen und ergänzt somit die aromatischen Mandeln des Marzipans. [mehr …]
Zwetschgenbäumchen
Hülle aus getrocknetem, reinem Zwetschgenmark (Rohkostqualität: < 40 °C Trockentemperatur), Seiten mit weißer Kuvertüre verschlossen, Masse aus Honigmarzipan mit getrockneten Zwetschgen (Rohkostqualität: < 40 °C Trockentemperatur).
Es dominiert die lang anhaltende Fruchtnote der Zwetschge in Kombination mit der aromatischen Honigmandel des Marzipans. [mehr …]